La Escuela Superior de Lechería de la UTU, ubicada en la localidad de Coloniza Suiza, celebró este lunes su 95° aniversario con un acto que se realizó en el local escolar, ubicado en el kilómetro 126,500 de la Ruta 52, y del que participaron su directora, Ana Lacaze, y la directora general de la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU), Virginia Verderese.
Al hacer uso de la palabra, Lacaze dijo que la idea del centro educativo es seguir creciendo en los próximos cinco años e indicó que dicho crecimiento será “por el lado de la innovación y la tecnología y por producir en los mejores estándares para generar buenas calificaciones en la gente que sale de la escuela que, además, sean buenos ciudadanos”.
La Escuela, que hoy tiene 119 estudiantes, produce actualmente alrededor de unos 1.600 litros diarios, llegando en setiembre, al tope de su producción, a alcanzar los 2.500 litros.
“Si producimos 1.500 litros de leche, se produce más o menos un 10% de queso, o sea, son unos 150 kilos de queso. Dependiendo del tipo de queso puede variar un poco. Se producen quesos de pasta dura, como el sbrinz, otros de pasta blanda, cuartirolo, muzzarella, colonia, dambo, quesos fundidos, también se produce yogur, helados”, explicó Lacaze.
La directora de la institución dijo que están “en una buena producción, que es competitiva para el tamaño de la escuela y la idea es seguir manejando eso y si se vienen nuevos desafíos los vamos a afrontar”.
Todo lo que se produce en la escuela es consumido por funcionarios y estudiantes de UTU y algo también se vende a funcionarios de la ANEP.
Lacaze informó también que el centro educativo tiene una muy buena inserción laboral de sus estudiantes.
“Nosotros estamos en contacto con las empresas y, en general, no contamos con la cantidad suficiente de egresados para ubicar en el sector. Nos piden egresados que a veces no tenemos, no hay desempleo”, afirmó.
