En lo que se entiende es una medida que busca garantizar opciones seguras para personas celíacas y con intolerancia al gluten, el Intendente Guillermo Rodríguez homologó el decreto aprobado en la Junta Departamental de Colonia, que declara de interés departamental la existencia de establecimientos que elaboren o ofrezcan menús libres de gluten, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas celíacas o con intolerancia al gluten.
Puntos clave del decreto
Capacitación obligatoria: El personal de establecimientos gastronómicos, hoteles, bares y cafeterías deberá formarse en manipulación de alimentos libres de gluten a través del Instituto de Hotelería y Gastronomía o la Escuela del Hogar de la Intendencia.
Supervisión: La Dirección de Bromatología de la comuna coloniense será la autoridad de aplicación, encargada del monitoreo y cumplimiento de las normas.
Incentivos: Se promoverá el acceso a programas de apoyo a Pymes y emprendedores, con especial énfasis en zonas social y económicamente desfavorecidas.
Requisitos: Los locales deberán contar con habilitación definitiva y las instalaciones adecuadas para garantizar la seguridad alimentaria.
Los próximos pasos a seguir será definirán los requisitos específicos para la adhesión voluntaria al sistema, donde los establecimientos interesados podrán inscribirse una vez publicada la reglamentación.
