Cerrando lo que fue el exitoso primer Encuentro de Turismo Gastronómico en la Sala Multiespacio de la Plaza de Toros del Real de San Carlos, se presentó oficialmente la marca “Origen Colonia”, concepto elegido por la Red Gastronomía KM 0 para identificar la oferta gastronómica de los restaurantes que la integran.
En entrevista con el programa La Matina de Radio Viva 96.3 FM, Andrea Schunk, directora ejecutiva de la Asociación Turística del Departamento de Colonia, habló con Mariana Margulis habló para conocer más detalles de la iniciativa.
Mariana Margulis: ¿Cuál es el objetivo principal del proyecto Gastronomía Kilómetro 0?
Andrea Schunk: “El objetivo principal del proyecto que se presentará es promover el desarrollo de la gastronomía y poner en valor los productos locales. Esto se enmarca dentro de una estrategia más amplia de promoción del turismo gastronómico en la región. El proyecto busca conectar la gastronomía con la identidad local y los valores del departamento, fomentando así una oferta gastronómica que resalte la riqueza cultural y los productos autóctonos”.
MM: ¿Qué impacto se espera que tenga la presentación de la marca en la comunidad local?
AS: “Nosotros esperamos que la presentación de la marca tenga un impacto significativo en la comunidad local de varias maneras. Fomentando el turismo gastronómico para que la marca ayude a posicionar a Colonia como un destino atractivo para el turismo gastronómico; la valorización de productos locales, al identificar y promover los restaurantes que forman parte de la red, se espera que se ponga en valor la producción local, beneficiando a los agricultores y productores de la región; el desarrollo de la identidad local, dado que la marca contribuirá a fortalecer la identidad gastronómica de Colonia, vinculando la oferta culinaria con los valores y tradiciones del departamento; y por último la colaboración entre las empresas. La iniciativa fomentará la colaboración entre restaurantes, bodegas y otros actores del sector, creando una red que puede impulsar el desarrollo económico local. En resumen, la presentación de la marca Kilómetro 0 se ve como un paso crucial para el desarrollo sostenible de la gastronomía en la región, promoviendo tanto la cultura local como el crecimiento económico”.
LA MARCA “ORIGEN COLONIA” DEL PROYECTO KM 0
Los restaurantes que integran “Origen Colonia”, ofrecen una experiencia culinaria que combina la frescura de los productos locales con la personalidad de cada restaurante, donde cada plato potencia el desarrollo local y la reducción de la huella de carbono, brindando sabores auténticos y sostenibles.
La presentación de la marca fue el resultado del trabajo realizado por las empresas de la red junto al asesoramiento de Julieta Sánchez y Misael Alonso (foto), de la consultora Otra Piel.
Durante el proceso de construcción de la marca se trabajó, entre otros aspectos: identidad visual, mensajes a transmitir, plan de comunicación y cronograma de acciones a corto plazo.
Esta red de restaurantes se conformó en septiembre de 2023 con el propósito de fortalecer y mejorar la competitividad de la oferta gastronómica de sus integrantes. Durante su proceso de conformación contó con la asistencia de la Asociación Turística del Departamento de Colonia (ATDC) y el apoyo de la Agencia Nacional de Desarrollo (ANDE), a través del programa Redes Empresariales.
Desde entonces, la red, que está coordinada por Andrea Porley (foto), realizó un diagnóstico y relevamiento de productores locales, consultoría sobre análisis de procesos de producción, distribución y oferta de los productos en los restaurantes, definición de criterios y reglamento de funcionamiento de la red, consultoría sobre procesos de ingeniería de menú y visitas técnicas a productores locales y capacitaciones sobre los productos del departamento.
Integran esta red: Pueblo Tannat, Che Carmelo, 508 Café, Los 2 Reales, Figari Bistró, Cervecería El Palacio, Sio Sushi, Parrillada El Portón, Cafeteria Bon Gout, Casa Viera, Cervecería Barbot, Muelle Sur, La Locanda, Las Liebres, Vinoteca de La Colonia, El Otro Portón.
Acompañaron el evento, autoridades departamentales y nacionales, directivos de la Asociación Turística de Colonia, empresarios del sector, representantes del ámbito académico, alumnos y medios de prensa.
